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sarLe sar est le plus courant des poissons, on le rencontre le plus souvent en banc a des profondeurs variant de 0 à 30 mètres. A taille adulte, il mesure de 25 et 35 cm (a savoir qu'en Atlantique il sont plus gros), pour un poids allant jusqu'a 1kg. Les juvéniles sont omnivores, alors que les adultes sont carnivores, ils se nourrissent éssentiellement de crustacés dont ils cassent les coquilles grace a leur dentition robuste.
En méditerannée on le chasse le plus fréquement a trou. Cette technique consiste a effrayer le poisson pour qu'il se cache.

On distingue également plusieurs sous-espèces :
- Le sar tambour
- Le sar à museau pointu
- Le sar à tàte noire

                                                  sar tambour 

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